Receita de Profiteroles

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Calda

• 170 g de chocolate ½ amargo, picado
• ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de conhaque (opcional)

Recheio

• 500 ml de sorvete de creme (pode substituir pelo sabor de sua preferência)

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

Massa

• Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.
• Misture bem até ferver.
• Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.
• Mexa com uma colher.
• Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.
• Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.
• Bata em velocidade alta por 3 minutos.
• Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).
• Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.
• Unte uma assadeira com manteiga e farinha.
• Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.
• Deixe um espaço entre as bolinhas.
• Leve ao forno pré aquecido e asse até que comecem a dourar.
• Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.
• Retire do forno e reserve.

Calda

• Pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar.
• Antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.
• Misture bem até que fique um creme.
• Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate.

Montagem

• Pegue os profiteroles já assados, abra ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).
• Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.
• Coloque em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.

Dica

• Ao fazer a montagem da sobremesa use sua criatividade.
• Pode acrescentar castanha moída por cima, chantilly, frutas cristalizadas, morangos.