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Queijadinha do Edu Guedes


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
  • 200 g de coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

  • Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para que fique hidratado.
  • Bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.
  • Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento
  • Misture bem.
  • Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada
  • Despeje a massa até um pouco mais da metade da forma
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
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