Ingredientes
Biscoitinhos
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
Mousse de chocolate
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó NESTLÉ DOIS FRADES
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 claras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Crocante de caramelo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
Montagem
- Cerejas em calda
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Biscoitinhos
- Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume.
- Retire da batedeira e acrescente a essência de baunilha e a fécula peneirada e incorpore delicadamente.
- Coloque em um saco de confeitar (com bico liso de abertura média ou sem bico, apenas com a ponta cortada) e, sobre uma assadeira untada e polvilhada com amido, faça riscos com a massa de cerca de 8 cm de comprimento.
- Leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que a massa fique seca e dourada, formando biscoitinhos.
- Retire e espere esfriar.
Mousse de chocolate
- Em uma panela, misture o leite, o chocolate em Pó DOIS FRADES, e o amido, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire e reserve.
- Em outra panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
- Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um marshmallow.
- Misture delicadamente ao creme de chocolate reservado.
Crocante de caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
- Misture o creme vegetal, junte as castanhas e despeje sobre uma superfície de mármore untada com creme vegetal e deixe esfriar.
- Com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de macarrão por cima, para triturar.
- Reserve.
Montagem
- Em um recipiente para sobremesa, coloque metade dos biscoitinhos, cubra com metade da mousse e espalhe pedaços do crocante de caramelo.
- Faça outra camada de biscoitinhos, cubra com o restante da mousse e finalize com o crocante.
- Decore com as cerejas e leve para gelar por cerca de 30 minutos antes de servir.
Dica: Se desejar substitua as cerejas em calda por morangos, framboesas ou outras frutas que desejar.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
