A taça de abacaxi com coco (também conhecida como gelado de abacaxi ou delícia de abacaxi) é uma sobremesa tropical leve, refrescante e cremosa. Ela combina o doce cozido da fruta — essencial para não amargar o creme — com um creme aveludado de coco e uma cobertura suave.
Ingredientes
- 1 abacaxi médio descascado (cerca de 650
g de polpa) - 3 colheres (sopa) de açúcar
- 100 ml de água
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 250 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 30 g de coco ralado para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o abacaxi em cubos.
- Cozinhe com o açúcar e a água por 12 a 15 minutos, até amaciar e reduzir o líquido.
- Escorra e deixe esfriar completamente.
- Dissolva o amido em parte do leite frio.
- Acrescente o leite restante, leite de coco e leite condensado; cozinhe, mexendo, até engrossar por completo.
- Fora do fogo, adicione o creme de leite.
- Cubra o creme em contato e refrigere até esfriar.
- Toste o coco rapidamente em frigideira seca e deixe esfriar.
- Distribua o creme e o abacaxi cozido em 8 taças.
- Cubra, gele por 3 horas e finalize com coco tostado antes de servir.
Dica: Cozinhar o abacaxi antes evita que solte líquido demais durante a conservação.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 35 minutos (+ 3 horas de geladeira)