A cobertura TOP da Harald, referência no mercado de chocolates e coberturas, transforma especiarias tradicionais em uma experiência sensorial. Cravo, canela e gengibre harmonizam no paladar junto ao recheio cremoso, enquanto a casquinha crocante proporciona o contraste ideal. O equilíbrio entre especiarias, o Chocolate Melken Branco e a Cobertura TOP Meio Amargo, cria uma assinatura única.
Como fazer trufa especial de quentão
Junte o açúcar, o cravo e a canela em uma panela média. Vá mexendo até derreter e formar um caramelo claro, com o açúcar completamente dissolvido. Logo depois, junte a manteiga, o gengibre e o creme de leite. Reduza o fogo até o caramelo dissolver por completo no creme de leite. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Após o período de infusão, adicione o leite condensado e cozinhe até o ponto de brigadeiro cremoso.
Ingredientes
Recheio
- 150g de açúcar refinado
- 5 cravos da Índia
- 2 canelas em pau
- 30g de gengibre sem casca em pedaços
- 20g de manteiga sem sal
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 100g de chocolate Melken Branco
Casquinha
- 400g de cobertura TOP meio amargo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio
- Em primeiro lugar para o caramelo, junte o açúcar, o cravo e a canela em uma panela média.
- Vá mexendo até derreter e formar um caramelo claro, com o açúcar completamente dissolvido.
- Logo depois, junte a manteiga, o gengibre e o creme de leite.
- Reduza o fogo até o caramelo dissolver por completo no creme de leite.
- Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
- Após o período de infusão, adicione o leite condensado e cozinhe até o ponto de brigadeiro cremoso.
- Por fim, reserve o recheio para o próximo passo.
Casquinha
- Enquanto o recheio esfria, derreta a cobertura TOP meio amargo conforme as instruções da embalagem.
- No micro-ondas com intervalo de 30 segundos até o derretimento completo.
- Em seguida, preencha as forma dos bombons e remova o excesso, virando a forma de boca para baixo dentro de um bowl.
- Leve para cristalizar por 5 minutos na geladeira.
- Depois que a casquinha cristalizar, preencha com o recheio de quentão já frio.
- Faça uma última chamada da cobertura TOP meio amargo com objetivo de selar os bombons.
- Leve para cristalizar por 15 min, ou até soltar do molde.
- Sirva em seguida.
Rendimento: até 25 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
