Uma receita que une ingredientes simples e nutritivos em uma combinação equilibrada. A doçura natural da abóbora assada se encontra com a consistência das lentilhas e do trigo em grãos, enquanto o cominho e o limão acrescentam aroma e frescor ao prato. A combinação da abóbora com as lentilhas cria um prato nutritivo, enquanto o limão e as especiarias acrescentam leveza e equilíbrio.
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora descascada e cortada em pedaços (400g)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de sementes de cominho (5g)
- 1 e ½ xícara (chá) de lentilhas tipo Puy (ou lentilhas verdes firmes) (300g)
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,5L)
- ½ xícara (chá) de trigo em grãos (75g)
- 4 xícaras (chá) de espinafre baby picado (200g)
- Raspas e suco de ½ limão (22,5ml)
- 4 colheres (sopa) de iogurte natural (60g)
- 2 colheres (chá) de cominho torrado (5g), mais algumas pitadas para servir
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Disponha a abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e salpique as sementes de cominho.
- Asse por 25 a 30 minutos, ou até a abóbora ficar dourada e macia.
- Reserve metade da porção.
- Em uma panela grande, coloque o restante da abóbora, as lentilhas e 1 litro do caldo de legumes.
- Aqueça até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 a 40 minutos.
- Nos últimos 10 minutos, adicione o trigo em grãos.
- Amasse alguns pedaços de abóbora para obter uma textura mais cremosa.
- Acrescente o espinafre, as raspas e o suco de limão, o restante do caldo, o cominho torrado e a abóbora reservada.
- Misture bem e aqueça novamente.
- Sirva quente, finalizando com iogurte natural e uma pitada extra de cominho torrado.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos