Arancini com recheio de brie cremíssimo Tirolez combina textura crocante e recheio cremoso. É uma releitura sofisticada do clássico bolinho de risoto italiano. O queijo brie derrete perfeitamente no centro, criando um contraste maravilhoso com a casquinha super crocante por fora.
Ingredientes
Arroz
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 tablete de MAGGI® de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- Meia xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 stick de MAGGI® Meu Segredo 7 Vegetais
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão TIROLEZ ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal TIROLEZ
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Montagem
- 1 queijo tipo brie cremíssimo TIROLEZ (220g) cortado em cubos pequenos
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou farinha panko
- 1 xícara (chá) de óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Arroz
- Em uma panela grande, coloque a água para ferver em fogo alto e dissolva o MAGGI de caldo de legumes nela.
- Deixe fervendo enquanto você prepara a base do arroz.
- Em outra panela preferencialmente larga e alta, comece aquecendo o azeite em fogo médio.
- Em seguida, refogue a cebola e o alho muito bem até que dourem um pouco.
- Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
- Em seguida adicione o MAGGI Meu Segredo, a pimenta e misture.
- Com cuidado, adicione o vinho para que ele se misture e evapore.
- A partir deste momento, você deverá adicionar conchas do caldo de legumes aos poucos, misturando sempre, em fogo médio-baixo, para garantir que os grãos do arroz cozinhem lentamente.
- Este processo deve demorar cerca de 10 a 15 minutos, até que você experimente um pouco e sinta que o arroz está al dente (nem tão duro, nem tão mole).
- Quando atingir o ponto certo, abaixe o fogo e adiciono o queijo parmesão TIROLEZ ralado, a manteiga extra sem sal TIROLEZ e o cheiro-verde picado, misturando muito bem para que tudo se incorpore e fique cremoso.
- Desligue o fogo e transfira o arroz para uma assadeira grande, espalhando-o bem para que isso ajude no resfriamento.
- Cubra com plástico-filme em contato e deixe esfriar por completo para só então levar à geladeira (é interessante que este preparo seja feito no dia anterior à montagem).
- Reserve em geladeira até utilizar.
Montagem
- Com o arroz pronto e já frio, pegue porções dele para modelar em formato de bolinhas, recheando-os com o queijo tipo brie cremíssimo TIROLEZ em cubos.
- Pressione bem as laterais para que feche e fique num formato uniforme.
- Passe cada bolinho nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca ou farinha Panko.
- Frite em óleo bem quente, escorra em papel-toalha e sirva em seguida com algum molho de sua preferência.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos