Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 tomate grande
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cebola grande
- 200 g de champignon
- 50 g de azeitonas (opcional)
- 100 g de shitake
- 200 g de presunto
- 100 g de queijo tipo fundido
- 100 g de queijo provolone
- 50g de queijo parmesão ralado
- 1 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave e higienize os legumes, verduras e frutas da receita.
- Corte os seguintes ingredientes em cubos médios e reserve-os: berinjelas, pimentões, cebola, tomate (sem sementes).
- Pique em "salsa" grossa o maço de cheiro verde, reserve.
- Champignon é cortado em fatias.
- O shitake pode deixar em seu tamanho original.
- Retire os caroços das azeitonas e corte-as em rodelinhas, pode ser usada azeitonas verdes ou pretas.
- Corte o presunto em cubos pequenos, assim como o queijo tipo fundido, e o queijo provolone.
- Em uma vasilha grande acrescente o suco da laranja e tempere com um pouco de sal, o azeite, em seguida acrescente todos os ingredientes e os misture bem para que sejam besuntados com o suco e o azeite.
- Deixe marinar por 15 minutos, coloque em uma forma refratária (incluindo o suco do marinado), polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido à 180 graus por 25 minutos.
- Depois de pronto sirva em seguida.
- Dica: Depois de cortadas as beringelas devem ficar imersas em água com um pouco de vinagre para que não escureçam ou as coloque em seguida no marinado de laranja.
- Não usar laranja lima ou Lima da pérsia.
- Caso não encontre o presunto em corte inteiro, pode ser usado na receita o presunto fatiado cortado em tiras.
- Tender defumado também pode ser usado em substituição ao presunto tradicional, que traz um toque especial ao prato.
- Para vegetarianos exclua da receita o presunto.
