Ingredientes
- 4 berinjelas pequenas
- 1 cebola
- 150g de queijo curado ralado
- 200g de queijo minas
- 2 ovos
- Salsinha
- Folhas de menta
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta preta
- Sal grosso
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as pontas das berinjelas e corte-as pela metade no comprimento, salpique o sal grosso e coloque as berinjelas com o corte virado para baixo, para que perda o gosto amargo, depois enxague-las e seque-las com papel de cozinha.
- Asse as berinjelas no forno preaquecido a 180º, 30 o 35 minutos, depois deste tempo retire a polpa com uma colher, com muito cuidado para que não se rompa e pele e reserve a polpa.
- Retire a pele da cebola e pique ela bem fina.
- Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola durante 7 minutos, depois coloque ela em uma vasilha junto com o queijo curado ralado, o queijo minas picado,a salsinha e a menta lavados e picados, os ovos batidos e a polpa das berinjelas, coloque um pouco de sal e pimenta e misture ate que esteja bem ligado.
- Pegue cada metade da berinjela e recheie com o preparado de queijo e leve ao forno a 180º, durante 15 o 20 minutos.
- Gratine mais uns 5 minutos para que fique dourado.
- Depois de pronta coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quentes.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
