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Receita de Berinjela recheada com tomate e cebola


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 4 cebolas médias, cortadas em rodelas
  • 4 berinjelas grandes e compridas
  • 4 tomates médios, maduros e firmes, cortados em rodelas
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Coloque 1 colher (sopa) de óleo e as rodelas de cebola numa panela e leve ao fogo alto e refogue cuidadosamente até as rodelas ficarem levemente macias.
  • Tire do fogo e reserve.
  • Lave as berinjelas.
  • Faça 6 cortes profundos em cada uma, no sentido do comprimento, sem chegar às extremidades.
  • Polvilhe os cortes com sal a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  • Passe em água corrente e deixe escorrer bem.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
  • Recheie os cortes das berinjelas com rodelas de cebola e tomate e as lâminas de alho.
  • Coloque-as numa assadeira levemente untada com óleo.
  • Polvilhe o orégano, a hortelã, sal e pimenta a gosto, e regue com o óleo restante.
  • Coloque 3 colheres (sopa) de água na assadeira.
  • Cubra as berinjelas com papel alumínio.
  • Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias.
  • Tire do forno, deixe amornar e sirva.
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