Ingredientes
- 12 mini berinjela
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- Orégano, pimenta do reino, sal e cebolinha picada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/2 pimentão verde, amarelo e vermelho
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 lata de atum em óleo escorrida
- 1 lata de atum com molho de tomate
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave e corte ao meio as berinjelas.
- Retire a polpa do meio.
- Deixe as mini berinjelas numa vasilha com água e limão e pique a polpa bem fininha.
- Numa panela, doure a cebola e o alho.
- Coloque os temperos (orégano, sal, pimenta, cebolinha).
- Despeje a berinjela picada e deixe refogar um pouco.
- Acrescente o vinho branco, os pimentões, as azeitonas e os atuns.
- Refogue até secar o recheio.
- Recheie as berinjelas mas não coloque todo o recheio, reserve 2 colheres (sopa) para agregar ao molho.
- Coloque-as numa forma e misture o molho de tomate com o resto do recheio da berinjela e coloque por cima das berinjelas já recheadas.
- Salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos