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Receita de Berinjelas à turca


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Por Livia Amaral

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cenouras picadas muito finas
  • 4 tomates cortados em pequenos pedaços
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

  • Corte as berinjelas no sentido do comprimento com 1 cm de espessura.
  • Ponha em azeite quente até estarem quase cozidas (15 minutos) e tire.
  • Misture cenoura e tomate.
  • Acrescente sal e pimenta à gosto.
  • Coloque numa frigideira com um pouco de azeite até estar bastante grosso.
  • Unte as fatias de berinjela com este molho, pondo as fatias umas em cima das outras para dar aparência de uma berinjela inteira.
  • Ate com um fio e coloque numa travessa de ir ao forno.
  • Junte 1/2 xícara (chá) de água ao purê e coloque por cima das berinjelas que vão ao forno (médio) durante 40 minutos.
  • Regue de vez em quando com o molho.
  • Se ficar muito seco junte um pouco de água.
  • Sirva quente ou frio com carne assada ou grelhada.
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