O cassoulet de feijão branco, carinhosamente apelidado de “feijoada francesa”, é um guisado rico e reconfortante originário da região de Languedoc, na França. Ao contrário da nossa feijoada tradicional que foca no feijão preto e carnes salgadas, o cassoulet brilha pela cremosidade do feijão branco e pelo uso de carnes como pato, cordeiro e linguiças finas.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão branco Sinhá
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cabeça de alho picado ou moído
- 1 maço de alho-poró picado em fatias finas
- 1 talo de salsão picado
- 2 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de salsinha picada para finalizar
- 100 g de linguiça calabresa fatiada e/ou bacon picado
- 300 g de cogumelos (opcional) inteiros ou fatiados
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sinhá
Modo de preparo
- Coloque o feijão com louro em uma panela de pressão, cubra-o com água, tampe a panela e leve ao fogo médio.
- Após pressão, mantenha no fogo por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o feijão esteja cozido.
- Reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o alho-poró, a linguiça/bacon, os cogumelos e o limão, refogando-os gentilmente.
- Em seguida, incorpore o feijão e corrija o sal.
- Agregue o salsão picado, deixe ferver por alguns minutos até o caldo engrossar e finalize com a salsinha picada.
- Sirva Quente.
Tempo de preparo: 60 minutos