Ingredientes
- 60g de shitake
- 40g de shimeji
- 40g de cogumelo paris
- 100g de farinha de biju
- 3 ovos
- 30g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 30g de orá-pro-nobis
- 30ml de azeite
- 20g de tomate seco
- 3g de manjericão
- 10g de cream cheese
- 10g de ricota
- 15g de cenoura amarela
- 15g de cenoura vermelha
- 15g de cenoura roxa
- 20g de coalhada seca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o shitake, o shimeji e o cogumelo paris com sal a gosto.
- Passe os mesmos na farinha de trigo e retire o excesso.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, na farinha de biju.
- Depois de tostados, leve os cogumelos ao óleo a 180 graus, por 3 minutos.
- Coloque as folhas do orá-pro-nobis na água fervendo por 10 segundos.
- Em seguida, mergulhe na água gelada, escorra e bata no liquidificador com metade do azeite e sal a gosto.
- Bata também no liquidificador o tomate seco com o manjericão, a ricota, o cream cheese e o restante do azeite e sal.
- Tempere a coalhada seca com sal.
- Cozinhe as cenouras em água e sal (o cozimento da cenoura roxa deve ser à parte).
- No momento de servir, parta as cenouras em quatro, no sentido de comprimento, e leve à grelha para ficar tostada.
- Sirva junto com os cogumelos fritos e as pastas.