No Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão, eleito o melhor hotel de montanha do Brasil, eles dão origem ao creme de cogumelos da Mantiqueira, receita que reúne cogumelos frescos, creme de leite, manteiga e alho-poró em uma preparação servida durante a temporada de inverno e agora compartilhada pelo hotel para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores característicos da Mantiqueira.
Ingredientes
- 2 bandejas de cogumelos (500 g cada) de Portobello e Champignon
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 20 g de alho-poró
- 1 litro de creme de leite
- 200 ml de leite
- 100 g de manteiga
- Sal temperado, a gosto
- Azeite verde, para finalizar
- Brotos, para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue os cogumelos, a cebola, o alho e o alho-poró.
- Adicione o creme de leite, o leite e a manteiga.
- Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Adicione o sal temperado, aos poucos, e ajuste o sabor, se necessário.
- Sirva em bowls e finalize com azeite verde e brotos.
Rendimento: 5 porções (400 g cada)
Tempo de preparo: 40 minutos