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Receita de Feijoada completa com molho apimentado


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Por Maria Clara

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 1 kg de feijão preto
  • ½ kg de carne-seca
  • ½ kg de costela de porco salgada
  • 1 paio
  • 250 g de lingüiça portuguesa
  • 250 g de lombo de porco salgado
  • 1 pé de porco
  • 1 orelha de porco
  • 1 rabinho de porco
  • 1 língua de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 folhas de louro

Molho apimentado

  • 2 xícaras (chá) de caldo do feijão
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 tomate bem picadinho
  • 1 cebola picada
  • Pimenta malagueta picadinha

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em água.
  • Troque a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal.
  • No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto com as carnes.
  • Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem macio.
  • A parte, faça um refogado com os temperos.
  • Acrescente 3 ou 4 colheres (sopa) de feijão e amasse.
  • Junte algumas colheradas do caldo do feijão e deixe ferver.
  • Em seguida, despeje os temperos na panela do feijão.
  • Prove e, se necessário, acrescente um pouco de sal (nem sempre é preciso, porque as carnes já são salgadas).
  • Sirva acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.

Molho apimentado

  • Junte todos os ingredientes, misture bem e sirva numa molheira, à parte.
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