Ingredientes
- Manteiga para untar
- 1 dente de alho amassado
- 3 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 folhas grandes de acelga japonesa
- Água fervente
- 2 ervas-doces médias (cerca de 1kg)
Molho branco
- 1/3 xícara (chá) de manteiga
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 300g de queijo parmesão ralado grosso
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno quente (200ºC).
- Unte com manteiga 1 refratário fundo e reserve.
- Em uma panela média, no fogo alto, refogue o alho no azeite.
- Quando começar a dourar, junte a abobrinha, tempere com sal, pimenta e refogue até ela ficar macia, mas ainda crocante.
- Reserve.
- Corte a parte mais dura das folhas de acelga.
- Aos poucos, murche as folhas em água fervente por 1 minuto.
- Escorra e reserve.
- Retire os talos e as ramas de erva-doce.
- Corte-a em tirinhas e cozinhe em água fervente por 2 minutos.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
Molho branco
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo alto.
- Adicione a farinha e mexa um pouco, até começar a dourar.
- Retire a panela do fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer.
- Leve a panela mais uma vez ao fogo, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
- Deixe ferver por 5 minutos.
- Forre o fundo e as laterais do refratário preparado com a acelga, deixando um pedaços da folhas para fora.
- Faça camadas alternadas de abobrinha e erva-doce, intercalando-as com parte do molho branco e do queijo ralado.
- Cubra as camadas com as folhas de acelga que ficaram para fora do refratário.
- Por cima, espalhe o restante do molho branco e do queijo ralado.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até a superfície começar a dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções