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Receita de Petiscos de legumes aos três molhos


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Por Sonia Torres

Ingredientes

Pasta de pesto e iogurte

  • 55 g de folhas de manjericão fresco
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1 colher (sopa) de pinolis
  • 250 g de iogurte natural desnatado

Pasta de ervas frescas

  • 100 g de requeijão light
  • 70 g de iogurte natural desnatado
  • 1 cebolinha-verde, picada bem fina
  • 2 colheres (sopa) de salsinha, picada bem fina
  • 1 colher (sopa) de cebolinha-francesa, bem picadinha
  • 1 colher (chá) de vinagre de estragão

Pasta de tomate à italiana

  • 55 g de tomates desidratados (embalados secos)
  • 85 g de queijo cottage
  • 85 g de iogurte natural desnatado
  • 30 g de folhas de manjericão fresco

Sal e pimenta
Para servir

  • 450 g de legumes crus variados, como cenouras, abobrinhas, miniespigas de milho (fervidas por 1 minuto), vagens (fervidas por 1 minuto), pimentões, folhas de endívia e brócolis

Modo de preparo

  • Para a pasta de pesto e iogurte, use um pilão para triturar o manjericão, o alho e os pinolis.
  • Adicione 1 colher (sopa) por vez do iogurte, mexendo até que esteja bem incorporado.
  • Tempere a gosto. Você também pode bater todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Transfira para uma tigela, tampe e refrigere até o momento de usar.
  • Para a pasta de ervas, misture os ingredientes em uma tigela, tampe e refrigere até a hora de usar.
  • Para a pasta de tomate à italiana, coloque os tomates desidratados em um recipiente refratário e cubra-os com água fervente.
  • Deixe de molho por 30 minutos ou até que estejam macios.
  • Escorra-os bem, seque-os e pique-os bem finos.
  • Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata o queijo cottage com o iogurte.
  • Você também pode passar o queijo por uma peneira e misturá-lo ao iogurte.
  • Transfira para uma tigela e adicione os tomates.
  • Tampe e refrigere até o momento de usar.
  • Pouco antes de servir a pasta de tomate à italiana, adicione o manjericão picadinho e tempere a gosto.
  • Sirva as pastas em tigelinhas arrumadas em um prato grande com os legumes cortados em tiras.
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