O picadinho de legumes com grão-de-bico é um prato coringa: nutritivo, colorido e super prático para o dia a dia. É uma excelente base para quem busca uma refeição vegetariana ou quer um acompanhamento robusto.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (ou de lata, escorrido)
- 2 batatas médias em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1/2 abobrinha em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente (quanto baste)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o tomate e o colorau, refogando até formar um molho.
- Adicione a batata e a cenoura, cubra com água quente e cozinhe até ficarem quase macias.
- Em seguida, coloque a abobrinha e o grão-de-bico, deixando cozinhar por mais alguns minutos, até que todos os legumes estejam macios e o caldo, levemente encorpado.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
