Ingredientes
- 1 berinjela, em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola em pétalas
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 pimentão verde, em cubos
- 1 de abobrinha, em cubos
- 1 tomate sem pele e sem sementes, em cubos
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 50 g de quinoa cozida
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue a berinjela com uma colher (sopa) de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve.
- Repita o procedimento com os outros ingredientes.
- Conforme for retirando, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.
- Para montar o prato, acomode a quinoa e por cima coloque o refogado.
- Decore com manjericão e sirva.
