Receita de Penne com ratatouille

Ingredientes

• 1 berinjela média
• 2 abobrinhas italianas médias
• 5 tomates médios
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes em gomos finos
• 1 pimentão vermelho médio em tiras finas
• 2 dentes de alho amassados
• 250 g de macarrão tipo penne
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Lave a berinjela e as abobrinhas.
• Elimine as extremidades, corte-as em bastões e reserve.
  Lave os tomates.
• Elimine os pedúnculos, parta-os ao meio, elimine as sementes e corte-os em cubos.
• Reserve.
  Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha,
  a cebola, o pimentão e o alho.
• Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios e crocantes.
• Junte o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture.
• Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo.
  Cozinhe a massa numa panela com 2,5 litros de água fervente e 2 colheres
  (sopa) de sal.
• Mexa de vez em quando, até a massa ficar al dente.
• Retire do fogo e escorra a água.
  Distribua a massa nos pratos, misture o ratatouille, polvilhe a salsinha.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções