Ingredientes
- 300 g de talharim seco
- 1 pé de alface-romana
- 1 pé de radicchio
- 3 minicebolas
- 1 copo de iogurte natural
- Folhas de manjerona
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para untar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e lave o radicchio e a alface.
- Escorra-os, destaque de cada pé 20 fohas das mais externas e corte as demais em tiras finas.
- Descasque as cebolas, corte em fatias finas e ponha-as com as folhas já fatiadas numa frigideira com o azeite e 1/2 copo de água, deixando cozinhar por 15 minutos.
- No fim do cozimento, tempere com sal e pimenta do reino e misture.
- Ferva bastante água com um pouco de sal numa panela e mergulhe nela por 30 segundos metade das folhas de alface e radicchio reservadas, escolhendo as maiores.
- Retire-as com a escumadeira e disponha-as para secar sobre um pano.
- Na mesma água fervente, cozinhe os talharins al dente, escorra e junte-os às verduras refogadas, salteando tudo por 2 ou 3 minutos.
- Distribua pequenas quantidades de talharins com verduras sobre as folhas de alface e radicchio aferventadas, enrole-as, formando os rolinhos, e disponha numa travessa refratária levemente untada com azeite.
- Leve-a ao forno preaquecido e asse a 180ºC por 5 minutos.
- Divida os rolinhos nos pratos e arrume-os sobre as folhas cruas de salada restantes.
- Regue tudo com o iogurte, decore com as folhas de manjerona, bem lavadas, e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Média
