Receita de Linguine integral com vagem e tomate-cereja gratinado

Ingredientes

  • 200 g de tomates-cereja
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca ou de pão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 200 g de vagens
  • 200 g de linguine (espaguete achatado) integral
  • 20 g de brotos de feijão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Lave e escorra os tomates-cereja, corte-os ao meio e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Numa tigela, misture o parmesão com a farinha de rosca e a salsa.
  • Salpique os tomates com esse composto, regue com o azeite e doure-os no forno bem quente por 4 a 5 minutos.
  • Elimine as pontas das vagens, lave-as e corte-as na diagonal em bastões.
  • Cozinhe os linguines na panela com bastante água fervente com sal e, quando faltarem 3 minutos para o fim do cozimento, acrescente as vagens.
  • Escorratudo, despeje na assadeira com os tomates e misture para pegar sabor.
  • Distribua os linguines com verduras em cumbucas, guarneça cada porção com um pouco de brotos de jeijão, bem lavados e secos, e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Dificuldade: Baixa

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