Ingredientes
- 1 couve lombarda
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 750 ml de caldo de carne
- 1 ramo de salsa
- 50 g de toucinho
- Sal a gosto
- Pimenta quanto baste
- Noz-moscada a gosto
Recheio
- 250 g de restos de carnes do cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 30 g de toucinho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pãozinho
- Leite quanto baste
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de aguardente (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire os talos da couve.
- Escalde as folhas de couve com água com sal, escorra e coloque em água também a ferver.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Pique os restos do cozido (carnes, toucinho e chouriço).
- Aloure a cebola, o alho e o toucinho picados, na colher de manteiga.
- Junte as carnes, o pãozinho amolecido em leite e escorrido, o ovo e a aguardente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Escorra a couve e coloque as folhas sobre um pano, formando um retângulo e sobrepondo bem.
- Espalhe por cima o recheio e enrole com a ajuda do pano.
- Ate com uma barbante de forma a que o recheio não saia durante o cozimento.
- Numa panela derreta a manteiga e junte as aparas da couve, o caldo de carne, o ramo de salsa e o toucinho em tirinhas.
- Deixe levantar fervura.
- Coloque o rolo de couve embrulhado no pano e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora e meia.
- Retire o pano.
- Corte as pontas do rolo em viés e coloque no prato.
- Regue com molho de tomate e acompanhe com batata cozida.