Ingredientes
- 4 abobrinhas médias
- 4 tomates
- 3 minicebolas
- 1 dente de alho
- 4 ovos
- 50 ml de leite
- 150 g de farinha de rosca
- 10 g de manteiga
- 1 ramo de manjerona
- 1 ramo de tomilho
- Folhas de estragão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 maço de alface mache (ou minirrúculas)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave e seque as ervas aromáticas e pique-as em pedaços pequenos.
- Limpe, lave e afervente os tomates rapidamente em água.
- Escorra-os, retire a pele e as sementes, corte-os em cubos pequenos e deixe-os escorrer num escorredor de macarrão por meia hora.
- Retire a ponta das abobrinhas, lave e corte-as em cubos pequenos.
- Limpe e pique em pedaços pequenos as minicebolas.
- Descasque o alho e doure-o numa panela antiaderente com 2 colheres de sopa de azeite.
- Elimine-o, acrescente as abobrinhas e as minicebolas e refogue em fogo médio por 5 minutos, misturando delicadamente.
- Escorra os tomates e junte-os às verduras.
- Cozinhe por 3 minutos, adicione sal e pimenta e tempere com o repicado de ervas aromáticas.
- Bata os ovos com o leite numa vasilha, incorpore 120 g de farinha de rosca e as verduras refogadas, ajuste o sal e a pimenta.
- Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e salpique com a farinha de rosca restante.
- Despeje o composto de ovos e verduras, alise a superfície e cozinhe em banho-maria em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora.
- Lave a alface mache, escorra-a e tempere-a com o azeite restante e uma pitada de sal.
- Retire a terrine do forno, deixe esfriar, desenforme-a sobre uma travessa, corte-a em fatias, complete com a salada de alface-mache e sirva.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos
Tempo de repouso: 30 minutos
Dificuldade: Média