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Tomate recheado com atum e alcaparra


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Por Irene Sanches

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 latas de atum escorrido
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 6 fatias de mussarela

Modo de preparo

  • Corte a tampa do tomate e, com uma colher, retire o miolo, com cuidado, sem furar a base e as laterais.
  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o miolo do tomate picado e as alcaparras por 2 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente o atum e a ricota, misturando bem até incorporar.
  • Recheie cada tomate com o refogado de atum e coloque uma fatia de mussarela dobrada em cada tomate.
  • Arrume os tomates em uma forma ou refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Se desejar, sirva acompanhado de salada de alface.

Rendimento:6 porções

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