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Receita de Tomate recheado com ricota e espinafre


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Por Valeria Padilha

Ingredientes

  • 400 g de tomate débora

Recheio

  • ¼ de maço de espinafre
  • 50 g de nozes
  • 150 g de ricota fresca
  • 60 g de cream cheese
  • 100 g de cebola pera
  • 30 g de alho fresco

Crosta rústica

  • Sal refinado a gosto
  • 4 fatias de pão de forma
  • 20 g de azeite virgem
  • 3 pães sírios

Modo de preparo


Tomate

  • Limpe o tomate, corte uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé.
  • Retire a sua polpa e tempere a parte interna com sal e pimenta (reserve).

Recheio

  • Higienize e pique o espinafre (reserve).
  • Corte o alho e a cebola em cubinhos (reserve).
  • Passe a ricota em uma peneira (reserve).
  • Pique as nozes grosseiramente e misture com a ricota e o cream cheese (reserve).
  • Refogue o alho e a cebola em metade do azeite, adicione o espinafre e refogue até que esteja macio.
  • Espere esfriar e adicione a ricota e ajuste o sal (reserve).

Crosta de pão rústica

  • Pique o pão de forma na ponta da faca, misture com o restante do azeite (reserve).

Finalização

  • Recheie o tomate com a pasta de ricota.
  • Cubra com o pão picado e envolto no azeite.
  • Leve ao forno por 7 minutos a 180 graus.
  • Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

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