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Receita de Viradinho rápido de escarola


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Por Celina Ribeiro

Ingredientes

  • 1 pé de escarola
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
  • 3 ovos cozidos

Modo de preparo

  • Separe as folhas de escarola e lave-as sob água corrente.
  • Escorra bem e corte-as em tiras.
  • Tempere com uma pitada de sal.
  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e a escarola.
  • Vá acrescentando farinha de milho aos poucos, mexendo devagar até obter a consistência desejada.
  • Acrescente as azeitonas e os ovos picados.

Rendimento:8 porções

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