O bavette ao ratatouille é uma combinação clássica franco-italiana que une a textura firme da massa bavette (similar ao linguine, mas mais achatada) com o frescor e a riqueza de sabores do ratatouille, um guisado de legumes provençal.
Como fazer bavette ao ratatouille
Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione a cebola e o alho e refogue por 3 a 4 minutos, ou até a cebola começar a amolecer. Coloque a berinjela, a abobrinha, os pimentões, os tomates pelados, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a páprica, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Continue a refogar por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a massa ao molho de ratatouille e misture delicadamente.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 berinjela média em cubos pequenos
- 1 abobrinha grande em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
- 1 lata de tomates pelados em cubos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco
- 2 colheres (chá) de páprica picante
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 folhas de louro
- 500 g de macarrão Grano Duro Bavette Adria
- ¼ de xícara (chá) de salsa fresca picada
- 100 g de queijo feta esfarelado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira ou panela grande.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 a 4 minutos, ou até a cebola começar a amolecer.
- Coloque a berinjela, a abobrinha, os pimentões, os tomates pelados, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, a páprica, o sal, a pimenta e as folhas de louro.
- Continue a refogar por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, 9 minutos. Escorra.
- Adicione a massa ao molho de ratatouille e misture delicadamente.
- Retire as folhas de louro do prato.
- Adicione a salsa fresca picada e o queijo feta.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos