Receita de Bucatini à la bottarga

Ingredientes

• 200g de bottarga cortada em fatias finas (ovas de tainha)
• 1 cebola picada
• 20ml de azeite
• 2 talos de salsão picados
• 1 taça de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 320g de bucatini
• Salsinha
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Corte metade da bottarga em fatias finas e reserve.
• Doure a cebola em uma frigideira com o azeite em fogo médio.
• Na metade do cozimento da cebola, acrescente o salsão, a botarga e o vinho branco.
• Deixe reduzir até que o álcool tenha evaporado.
• Acerte o sal.
• Cozinhe a massa al dente, escorra e coloque-a na frigideira.
• Mexa para que misture bem com o molho.
• Corte os restantes da bottarga em lâminas bem finas e salpique sobre a massa.
• Polvilhe a salsinha e o parmesão e sirva bem quente.