Ingredientes
- 3 abobrinhas médias
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1 bandeja de shimeji
- 250 g de ricota fresca
- 125 g de creme de ricota light
- 1 lata de tomate pelado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Azeite, manjericão, sal e pimenta a gosto.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as abobrinhas, retire as pontas e passe no fatiador de legumes tirando finas fatias e reserve.
- Cozinhe as fatias no vapor por 5 minutos.
Recheio
- Lave o shimeji e retire o talo.
- Frite no azeite (1 colher) com meia cebola picada e um dente de alho picado.
- Misture numa bacia o shimeji com a ricota fresca e o creme de ricota até formar uma pasta.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Molho
- Refogue ½ cebola picada e 1 dente de alho picado no azeite, junte os tomates pelados em pedaços.
- Acrescente 200 ml de água, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo com um ramo de manjericão.
Montagem
- Junte duas laminas de abobrinha nas mãos e recheie com uma colher da ricota formando rolinhos.
- Jogue um pouco de azeite numa frigideira grande com tampa e vá montando os canelones um ao lado do outro até completar todo o fundo da panela.
- Jogue o molho por cima dos canelones.
- Por fim o parmesão ralado e folhas de manjericão.
- Coloque em fogo médio por 15 minutos tampado.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
