O capelete de espinafre com ricota é uma massa italiana clássica, leve e muito saborosa. Você pode fazer a massa fresca do zero (ficando verde e linda) ou montar o recheio para usar em massas prontas.
Ingredientes
- 2 maços de espinafre lavados
- 400g de ricota esmigalhada
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de folha de sálvia
Massa básica
- 2 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela tampada, leve o espinafre ao fogo médio até murchar.
- Passe pelo espremedor de batata ou pressione contra uma peneira para retirar todo o líquido.
- Transfira para uma tigela e pique bem.
- Junte a ricota, os ovos, o azeite, o queijo parmesão ralado, sal e noz-moscada e misture.
- Reserve.
- Corte a massa básica em quadrados de 4cm de lado.
- Recheie com a mistura e dobre em formato triângulos.
- Una duas pontas para obter os “chapéus”.
- Em uma panela com água fervente, cozinhe-os por 5 minutos ou até que fiquem macios.
- Escorra.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte a sálvia e depois a massa.
- Mexa rapidamente e sirva com o queijo parmesão.
Massa básica
- Em uma vasilha, misture a farinha, os ovos, o sal e 5 colheres (sopa) de água.
- Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina ou passe na máquina de macarrão.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos