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Receita de Capeletti com molho cremoso de camarão


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarões médios
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • 1/2 kg de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

Modo de preparo

  • Lave bem os camarões, elimine o fio escuro do dorso, retire as cascas e as cabeças e reserve-as.
  • Coloque os camarões numa tigela e regue com o suco de limão, leve ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos.
  • Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
  • Numa frigideira funda, frite o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio, retire o camarão e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente, junte o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Junte o camarão, acerte o sal e cozinhe por mais 1 minuto; retire do fogo e reserve.
  • Cozinhe a massa em 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal, mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar "al dente".
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e, se preferir, decore com ramos de dill.
  • Sirva a seguir.
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