Nesta releitura criativa da Barilla, o molho cremoso feito com ovos ganha camadas de sabor com a intensidade da carne de sol e o toque marcante da manteiga de garrafa, ingrediente típico do Nordeste que perfuma e transforma a receita. O queijo coalho entra no molho e também finaliza o prato, trazendo um sabor e uma textura a mais.
Como fazer carbonara nordestina
Em uma panela grande, cozinhe o Spaghetti Barilla em bastante água fervente e salgada, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento. Em um bowl grande, adicione as gemas e os ovos com 2/3 do queijo coalho ralado finamente. Acrescente um pouco da gordura da carne de sol, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa. Mexa vigorosamente até formar um creme homogêneo.
Ingredientes
- 500g de Spaghetti Barilla Grano Duro
- 130ml de manteiga de garrafa
- 500g de carne de sol (dessalgada e cortada em tiras finas)
- 430g de queijo coalho ralado fino
- 6 gemas
- 3 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dessalgue a carne de sol com antecedência e cortá-la em tiras finas.
- Frite em uma frigideira grande com a manteiga de garrafa.
- Reserve, mantendo parte da gordura da fritura.
- Em uma panela grande, cozinhe o Spaghetti Barilla em bastante água fervente e salgada, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em um bowl grande, adicione as gemas e os ovos com 2/3 do queijo coalho ralado finamente.
- Acrescente um pouco da gordura da carne de sol, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa.
- Mexa vigorosamente até formar um creme homogêneo.
- Na panela da carne de sol, com o fogo desligado, adicione a massa cozida e misture bem com a carne.
- Adicione a mistura de ovos e queijo à panela.
- Ligue o fogo no mínimo e cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até que o molho fique cremoso e envolva toda a massa.
Dica: Cuidado para não superaquecer e evitar que os ovos cozinhem em excesso e talhem.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos