Ingredientes
- 1 kg de peito de frango desossado
- 3 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
- 9 dentes de alho amassados
- ½ pimentão picado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 pimenta malagueta sem sementes
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 20 ml de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de tempero chimichurri
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de orégano desidratado
- Manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados
Molho branco
- 1 litro de leite
- 200g de queijo mussarela ralada
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 dentes de alho amassado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino a gosto
Massa
- 1 caçarola com água.
- Sal a gosto
- 200 g de conchigliones
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher (sopa) de molho de soja e 3 dentes de alho.
- Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.
- Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar.
- Sele os peitos de frango.
- Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada.
- Se for necessário acrescente um pouco de água, durante o cozimento.
- Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar.
- Desfie e reserve.
- Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento.
- Mexa para misturar os temperos contidos na panela.
- Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue.
- Acrescente a salsa e desligue o fogo.
- Logo em seguida coloque o requeijão e misture bem. Reserve.
Molho branco
- Coloque a manteiga em uma panela.
- Quando estiver derretendo adicione o alho e a pimenta do reino.
- Deixe dourar o alho.
- Retire do fogo e coloque o leite, o sal e o amido de milho.
- Volte ao fogo e mexa constantemente para não embolar o amido de milho.
- Assim que encorpar o creme, adicione o requeijão cremoso e o queijo mussarela, mexa.
- Retire do fogo.
- Reserve.
Massa
- Coloque a caçarola com a água e o sal no fogo até levantar fervura. (Obs.: não gosto de colocar azeite nesta fervura, como algumas pessoas, pois prejudica na absorção dos molhos na massa).
- Vã adicionando os conchigliones um a um, e fique observando se eles se encaixam um no outro, vá separando-os, para que não prejudique o cozimento deles por igual.
- Deixe cozinhar al dente, escorra e reserve. (Obs.: costumo coloca-los em água fria, pois interrompe o cozimento, para que não fique muito mole e para que não colem um ao outro).
Montagem
- Recheie os conchigliones.
- Cubra com o molho branco.
- Polvilhe queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.
- Sirva de imediato.
