Ingredientes
- 500 g espaguete grano duro
- 400 g de filé mignon
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- Manjericão fresco a gosto
- Manjericão roxo fresco a gosto
- Salsinha fresca a gosto
- Tomilho fresco a gosto
- Sálvia fresca a gosto
- Alecrim fresco a gosto
- Estragão fresco a gosto
- sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque 5 litros de água pra ferver.
- Adicione 1 colher (sopa) de sal grosso.
- Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 2 cm.
- Deite o medalhão e corte novamente no sentido do comprimento.
- Não tempere antes de grelhar.
- A carne fica mais suculenta se temperada durante o cozimento.
- No mixer ou liquidificador bata 1 copo de azeite e todas as ervas frescas, o alho e a cebola.
- Dá pra substituir e até eliminar alguma erva que não seja do seu gosto.
- Ervas secas podem ser usadas, mas o resultado final não será o mesmo.
- Após fervida a água, coloque o macarrão para cozinhar até ficar al dente.
- Numa frigideira aqueça um fio de azeite e grelhe os escalopes por 3 minutos.
- Vire, tempere com sal e pimenta moída na hora.
- Faça o mesmo do outro lado e reserve.
- Na mesma frigideira coloque o mix de azeite e ervas pra esquentar.
- Mexa pra soltar a borra do cozimento do filé.
- Junte o tomate em cubos e acerte o sal.
- Apague o fogo, junte os escalopes grelhados.
- Escorra o macarrão, junte o molho de ervas e os escalopes.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos