Receita de Fogazza de ricota

Ingredientes

Massa

  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 batatas cozidas amassadas
  • ½ xícara (chá) de água do cozimento da batata
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema batida para pincelar
  • Óleo para untar a assadeira

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 100 g de peito de peru cortado em tiras
  • 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

  • Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela.
  • Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
  • O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume.

Recheio

  • Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal.
  • Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1cm da borda livre.
  • Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um grafo.
  • Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio à 180ºC preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Rendimento: 12 porções

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