Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 300g de berinjela em fatias
- 300g de cenoura em rodelas
- 300g de abobrinha em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 100g de filé de anchova em conserva
- 1 xícara (chá) de ricota fresca em cubos
- 1/4 xícara (chá) de ricota defumada em cubos
- 400g de macarrão gravatinha cozido al dente
- Queijo parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite e grelhe a berinjela, a cenoura e a abobrinha até amaciarem.
- Reserve algumas fatias de berinjela para decorar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture o azeite restante, o manjericão, a anchova e as ricotas.
- Em um refratário médio, faça uma camada de macarrão, outra de legumes grelhados e uma de ricota.
- Polvilhe com o queijo parmesão e manjericão.
- Decore com a berinjela reservada e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
