A lasanha à bolonhesa com molho branco é o verdadeiro clássico dos almoços de domingo. O segredo para ela ficar perfeita, estruturada e cremosa é intercalar o molho de carne com o molho branco. A manteiga e o queijo meia cura ralado acrescentam uma referência brasileira e intensifica o sabor dos pratos; e a mistura de creme, produzida com base láctea, que contribui para a textura e a cremosidade do molho branco.
Ingredientes
Molho bolonhesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa (30g)
- 1 cebola picada (150g)
- 1/2 cenoura pequena picada (100g)
- 1 talo de salsão picado (100g)
- 3 dentes de alho (15g)
- 700g de carne moída de sua preferência
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate (750g)
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate (45g)
- ½ copo (americano) de vinho branco ou tinto seco (100mL) – OPCIONAL
- 1 colher (chá) de orégano (5g)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho branco
- 1 caixa de mistura de creme Mococa (200g)
- 5 pacotes de queijo meia cura ralado Mococa (200g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa (60g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
- 4 copos (americanos) de leite integral (800mL)
- 1 dente de alho espremido (5g)
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem da lasanha
- 3 pacotes de queijo meia cura ralado Mococa(120g)
- 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
- 2 e ½ xícaras (chá) de queijo muçarela fatiada (250g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o molho bolonhesa, aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola, a cenoura e o salsão com a folha de louro.
- Deixe dourar e refogue junto o alho por mais 2 minutos.
- Adicione a carne moída e deixe dourar bem, mexendo bem para deixar a carne bem soltinha.
- Adicione o extrato de tomate e caramelize por 2 minutos.
- Adicione o vinho (opcional), deixe ferver para evaporar o álcool e adicione o molho de tomate.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
- Prepare o molho branco em uma panela, derretendo a manteiga e misturando a farinha de trigo.
- Cozinhe por 2 minutos, e aos poucos, adicione o leite fervido com o alho espremido, mexendo sem parar, até dissolver a farinha e engrossar.
- Desligue o fogo e incorpore a mistura de creme e o queijo meia cura ralado.
- Tempere com noz-moscada, pimenta e ajuste o sal.
- Deixe cozinhar até que o molho deve fique cremoso, porém fluido, para hidratar a massa durante o forno.
Montagem
- Monte a lasanha em uma forma refratária alternando as camadas na seguinte ordem: molho bolonhesa; massa; molho branco; muçarela ralada e queijo ralado meia cura Mococa.
- Repita até terminar e finalize com uma mistura de molho branco e queijo meia cura ralado por cima.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- Retire o papel e asse mais 15 a 20 minutos, até gratinar.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 12 porções
