A lasanha, um prato típico italiano que conquistou o mundo todo. A Kikkoman ensina o passo a passo de como preparar uma lasanha de berinjela com tomatinho.
Como fazer lasanha de berinjela com tomatinho
Aqueça uma frigideira que acomode todos os tomatinhos. Cubra o fundo com azeite e coloque 4 dentes de alho picados. Quando começar a dourar adicione os tomatinhos junto com as folhas de louro e deixe que refoguem até que tostem um pouco e comecem a estourar a pele. Polvilhe o açúcar e coloque o shoyu. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, e finalize com metade das ervas picadas. Prove e corrija o tempero se necessário, adicionando sal e pimenta a gosto.
Ingredientes
- 3 berinjelas japonesas grandes (são menos amargas e têm menos sementes)
- Azeite de oliva o necessário
- Sal e pimenta a gosto
- 250g de ricota
- 100ml de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
- 5 dentes de alho bem picadinhos
- 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas a gosto: salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, tomilho
- 1kg de tomatinhos do tipo cereja bem maduros, limpos e cortados ao meio
- 70ml de shoyu
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de açúcar
- 100g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Inicie a receita pelo molho de tomatinhos: aqueça uma frigideira funda que acomode todos os tomatinhos.
- Cubra o fundo com azeite e coloque o equivalente a 4 dentes de alho picados (guarde o restante para temperar a ricota).
- Quando começar a dourar adicione os tomatinhos junto com as folhas de louro e deixe que refoguem até que tostem um pouco e comecem a estourar a pele.
- Polvilhe o açúcar e coloque o shoyu.
- Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, e finalize com metade das ervas picadas.
- Prove e corrija o tempero se necessário, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Reserve.
- Limpe e corte as extremidades das berinjelas.
- Corte em fatias com cerca de 5 mm de espessura, obtendo fatias finas e longas.
- Polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por alguns minutos.
- Ligue o forno para aquecer a 200° C.
- Seque a berinjela do líquido que sobrar das fatias com um pano limpo ou papel toalha.
- Unte com azeite uma ou duas assadeiras para que caibam todas as fatias em uma camada única.
- Regue-as com mais um fio de azeite.
- Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que a berinjela esteja assada e começando a dourar em alguns cantos.
- Retire do forno e reserve.
- Enquanto a berinjela está no forno coloque a ricota em uma tigela e amasse junto com o restante do alho picado, o creme de leite, metade da muçarela ralada e a outra metade das ervas picadas.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Em um refratário ou assadeira média comece a montar a lasanha: divida o molho de tomatinhos em 4 partes e as fatias de berinjela e a ricota temperada em 3 partes.
- Coloque uma camada de tomatinhos, uma de berinjela e uma de ricota.
- Repita as camadas e finalize com mais uma de tomatinhos por cima.
- Finalize com o restante da muçarela ralada e com o queijo parmesão.
- Cubra com papel alumínio e leve o refratário ao forno quente por uns 15 minutos.
- Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe a lasanha terminar de assar descoberta, até que os queijos estejam bem derretidos e com um bonito tostado em alguns pontos.
- Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos para as camadas assentarem antes de cortar e servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
