Ingredientes
- 4 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 500g de linguiça calabresa sem pele em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 3 colheres (sopa) de manjericão picado
- 300g de queijo mussarela ralado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Passe por água corrente e enxugue com papel-toalha.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça até dourar.
- Junte a cebola, o alho e refogue até murchar.
- Coloque o molho, sal, pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Misture o manjericão e reserve.
- Espalhe um pouco de molho em um refratário médio e faça camadas de berinjela, queijo, molho e finalize com a berinjela.
- Polvilhe com o queijo parmesão e a farinha de rosca misturados.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 30 minutos de descanso)
