A Barilla, líder mundial em massas, nos traz uma receita de lasanha de pistache com filé mignon suíno, que faz um mix perfeito entre a crocância do pistache, com a textura al dente da massa grano duro e o sabor inconfundível do filé suíno, uma verdadeira explosão de sabores.
Como fazer lasanha de pistache com filé mignon suíno
Triture 50g de pistache e acrescente a besciamella. Mexa bem e reserve. Em uma panela grossa, aqueça o azeite e doure em fogo alto a carne suína moída até ficar bem dourada. Acrescente cenoura, salsão e cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o alho picado, o tomilho e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho branco e aguarde o álcool evaporar com ajuda de uma espátula. Quando secar, desligue o sal e a pimenta. Comece a montar a lasanha: uma camada de besciamella, folhas de lasanha e mais uma camada de molho. Em seguida, acrescente um pouco da carne, do queijo canastra e pistaches inteiros e cubra com mais uma camada de lasanha. Repita até completar 5 camadas. Finalize com o queijo grana ralado, pistaches e pimenta, e leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 20 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- 320g de massa de lasanha Barilla
- 250g de queijo canastra
- Tomilho fresco
- 100ml de vinho branco
- ½ cebola picada
- ½ cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 dente de alho picado
- 500g lombo de porco moído
- 50g Grana Padano ralado
- 100g de pistache descascado
Molho besciamella
- 80g de manteiga
- 80g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 80g de parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Inicie fazendo a besciamella.
- Triture 50g de pistache e acrescente a besciamella.
- Mexa bem e reserve.
- Em uma panela grossa, aqueça o azeite e doure em fogo alto a carne suína moída até ficar bem dourada.
- Acrescente cenoura, salsão e cebola.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Coloque o alho picado, o tomilho e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o vinho branco e aguarde o álcool evaporar com ajuda de uma espátula.
- Quando secar, desligue o sal e a pimenta.
- Comece a montar a lasanha: uma camada de besciamella, folhas de lasanha e mais uma camada de molho.
- Em seguida, acrescente um pouco da carne, do queijo canastra e pistaches inteiros e cubra com mais uma camada de lasanha.
- Repita até completar 5 camadas.
- Finalize com o queijo grana ralado, pistaches e pimenta, e leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 20 minutos.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Molho besciamella
- Faça o roux: em uma caçarola, derreta a manteiga e acrescente a farinha.
- Cozinhe mexendo sempre.
- Após ficar espumosa, cozinhe por mais três ou quatro minutos.
- Em seguida, desligue o fogo e acrescente o leite quente aos poucos – mexa com um fuet.
- Quando a mistura estiver homogênea, acenda o fogo novamente e deixe engrossar.
- Desligue o fogo e acrescente metade do queijo ralado, a noz-moscada, sal e pimenta do reino preta.
- Reserve.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
