Receita de Lasanha integral com molho branco de cogumelo

Foto: Nestlé

Ingredientes

Recheio e molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 600 g de cogumelos (shitake, shimeji, cogumelo paris)
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite em pó desnatado Molico Total Cálcio 280g
  • 1 lata de NESTLÉ creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde

Massa básica

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 6 ovos
  • Farinha de trigo para polvilhar

Montagem

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Recheio e molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho-poró.
  • Acrescente os cogumelos e refogue até murchar.
  • Adicione, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente, a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o leite MOLICO e mexa até ficar homogêneo.
  • Coloque o NESTLÉ creme de leite e o cheiro-verde.
  • Reserve.

Massa Básica

  • Em uma superfície, misture a farinha de trigo integral com o sal, deixando um buraco no centro.
  • Acrescente os ovos, aos poucos, incorporando-os à farinha com cuidado.
  • Faça movimentos circulares até formar uma massa homogênea.
  • Sove bem, por 5 minutos, formando uma bola.
  • Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
  • Divida a massa em 3 partes, e abra cada uma delas, com o auxílio de um rolo de macarrão, polvilhando farinha quando necessário.
  • A massa deve ficar bem fina.
  • Corte as beiradas com uma faca formando 3 retângulos grandes.
  • Junte as aparas e forme mais um retângulo.
  • Ainda com a faca, corte cada retângulo formando retângulos menores (18 cm x 10 cm), ou de acordo com o refratário que for usar.
  • Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Escorra e monte camadas, intercalando com o molho reservado.

Montagem

  • Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180° C), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 55 minutos

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