A lasanha invertida de carne de panela é uma versão robusta e saborosa da lasanha tradicional. O diferencial é o recheio feito com carne bovina cozida lentamente até desfiar e um molho rico à base do próprio caldo do cozimento. O termo “invertida” pode se referir ao uso da carne desfiada em vez da moída, ou a uma montagem simples em travessa.
Como fazer lasanha invertida de carne de panela
Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e coloque no refratário iniciando pelas laterais. Faça isso até preencher todo o refratário. Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
Ingredientes
Carne de panela
- 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 talo de salsão bem picado
- 1 cenoura média bem picada
- 1 cebola média bem picada
- 600 g de molho passata de tomate rústica
- 1 folha de louro
Montagem
- 1 pacote de massa de lasanha Adria
- 200 g de creme de ricota
- 250 g de queijo muçarela fatiada
- 150 g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a carne em um bowl tempere a carne com sal e páprica.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite bem a cebola, a cenoura e o salsão.
- Adicione a carne e refogue um pouco.
- Adicione 1,5 litro de água fervente, coloque o louro, feche a panela e cozinhe por 1 hora na pressão.
- Deixe a pressão da panela sair, retire a carne sem dispensar o caldo e desfie com o auxílio de 2 garfos.
- Volte a carne para a panela, junte a passata de tomates e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo até apurar o molho.
- Ajuste os temperos e reserve.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Cozinhe a massa de lasanha em água fervente, abundante e salgada somente para amolecer a massa.
- Transfira para uma superfície untada com óleo para não grudar.
- Cubra o fundo de um refratário redondo de cerca de 24 cm, com o molho de carnes.
- Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne.
- Enrole como um rocambole e coloque no refratário iniciando pelas laterais.
- Faça isso até preencher todo o refratário.
- Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
