Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- Meia xícara (chá) de polvilho doce
- 3 ovos
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 300 g de mandioquinha cozida
- Meia xícara (chá) de água
Molho bolonhesa
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de carne moída
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de salsão picado
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- Meia xícara (chá) de extrato de tomate
- Meia xícara (chá) de água
Molho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 e meia colher (sopa) de amido de milho
- Meio litro de leite quente
- 1 caixinha de NESTLÉ® creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de noz-moscada
Montagem
- 250 g de queijo mozarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em um recipiente, misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce.
- Reserve meia xícara (chá) dessa mistura.
- Acrescente na outra parte os demais ingredientes.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Coloque a água até que a mistura desgrude das mãos.
- Deixe descansar por 1 hora.
- Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa com espessura bem fina (0,5 cm) e vá polvilhando com a mistura de farinhas reservada enquanto abre a massa.
- Corte em pequenos retângulos e coloque-os em uma panela com água fervente e um fio de azeite e deixe até que eles subam na superfície da água (cerca de 2 minutos).
- Retire com uma escumadeira, coloque em um prato untado com azeite e reserve aquecido.
Molho bolonhesa
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne.
- Junte o sal, o orégano, a cenoura, o salsão e deixe dourar.
- Acrescente os tomates, o extrato de tomate e a água.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até apurar o molho.
- Reserve.
Molho branco
- Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.
- Quando começar a derreter, junte o amido de milho e deixe dourar, mexendo sempre.
- Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente.
- Adicione o creme de leite NESTLÉ, o sal e a noz-moscada e misture bem.
- Reserve.
Montagem
- Em um recipiente refratário (20 x 30 cm), coloque uma porção de molho bolonhesa e cubra com uma camada de massa, coloque uma porção de molho branco e cubra com o queijo mozarela.
- Repita as camadas até a borda do recipiente.
- Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
