Ingredientes
- 500 g de macarrão linguine de grano duro, cozido al dente
Molho de vôngole
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados ou a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos bem pequenos
- 2 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos bem pequenos
- 650 g de tomates sem a pele e cortados em cubos médios
- 100 ml de leite de coco light
- 200 g de vôngoles escaldados
- 1 envelope de adoçante a base de sucralose ou 1 colher (chá) de açúcar
- 1 envelope de caldo para peixe
- Sal, cheiro verde, pimenta e temperos a gosto
Pesto de manjericão
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara (chá) de água morna
- 1/2 de xícara (chá) de folhas frescas de manjericão
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- Sal se necessário
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o pesto de manjericão, bata todos os ingredientes em um míxer ou liquidificador.
- Coloque em uma panela pequena e leve ao fogo até abrir fervura.
- Desligue o fogo e reserve.
Molho de vôngole
- Doure o alho, a cebola e o pimentão no azeite.
- Junte os tomates picados e deixe cozinhar por cinco minutos após início da fervura. Acrescente o leite de coco e cozinhe até obter um molho encorpado.
- Por último, acrescente os vôngoles, o adoçante ou açúcar, o caldo de peixe, temperos a gosto e o pesto reservado.
- Misture metade do molho com a massa e coloque em uma forma refratária, espalhe sobre a massa o molho restante.
- Sirva bem quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos