Receita de Mac and cheese carbonara

Mac and cheese carbonara
Foto: Massas Barilla

Ingredientes

  • 500g de macarrão Elbows Barilla
  • 8 gemas
  • 200g pecorino ralado ou parmesão
  • 200g guanciale ou bacon
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Em uma frigideira quente, doure o bacon ou guanciale até ficar crocante, tire o bacon da panela e reserve.
  • Deixe a panela reservada para terminar a massa.
  • Em uma tigela ou bowl, misture as gemas com o queijo e com 2 colheres (sopa) de água.
  • Misture até formar um creme.
  • Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada, por 1 minuto a menos do tempo indicado na embalagem.
  • Escorra a massa e leve para a frigideira usada para dourar o guanciale.
  • Em fogo baixo, acrescente uma concha de água do cozimento e mexa até ficar al dente.
  • Quando a massa estiver no ponto, retire a panela do fogo, espere esfriar por 1 minuto e junte o creme de gemas e queijo misturando bem.
  • Caso necessário, agregue mais um pouco de água do cozimento para formar um molho cremoso.
  • Finalize com a pimenta do reino e metade do guanciale e misture.
  • Sirva com o restante do bacon ou guanciale crocante.

Dica do chef: A receita é clássica, mas o modo de preparo é diverso em vários locais. Apenas cuidado com as altas temperaturas da panela para não coagular a gema e assim você perder o molho e todo preparo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

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