Ingredientes
Montagem
- 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido ‘al dente’
Bacalhau
- 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
- Azeite para regar o bacalhau
Creme de aspargos
- 80 g de manteiga
- 80 g de farinha de trigo peneirada
- 800 ml de leite frio
- 200 g de creme de leite
- 1 sachê de caldo de legumes em pó
- 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
- 50 g de queijo brie bem picado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Bacalhau assado
- Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.
Creme de aspargos
- Aqueça a manteiga e doure a farinha.
- Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
- Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
- Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
- Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
- Prove os temperos, corrigindo se necessário.
Montagem
- Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
- Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
- Sirva bem quente.
- Sugestões: Reserve algumas pontas de aspargos, refogue rapidamente em azeite ou manteiga, tempere com sal a gosto e utilize na decoração do prato.
- As postas de bacalhau podem ser assadas em um grill elétrico untado com azeite.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
