Ingredientes
- 500 g de massa de grano duro cozida al dente
Molho
- 1 colher (sobremesa) de caldo de peixe em pó
- 800 g de mandioca ou mandioquinha cozidas e espremidas
- 400 ml de água quente
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 colher (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos
- 1 pitada de açafrão
- 1 folha de louro
- 200 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
- 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, picada
- 100 ml de leite de coco ou a gosto
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 1 colher (café) de coentro fresco picado (opcional)
- 450 g de bacalhau em lascas refogado com temperos a gosto
Para polvilhar
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou a gosto
- 100 g de castanhas de caju picadas e torradas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela misture os dois azeites e refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão.
- Acrescente os ingredientes restantes, retifique os temperos e cozinhe por cinco minutos.
- Em um refratário untado com azeite distribua a massa e cubra com o bobo.
- Polvilhe com as castanhas misturadas com o parmesão e sirva bem quente.
