Para preparar um macarrão com brócolis gratinado cremoso e douradinho, o segredo está na combinação de um bom molho branco e o tempo certo de forno.
Ingredientes
- 500g de macarrão (tipos curtos como penne ou fusilli seguram melhor o molho).
- 1 maço de brócolis cortado em floretes pequenos.
- 500ml de leite ou creme de leite fresco
- Manteiga
- Alho, cebola ralada e uma pitada de noz-moscada.
- Mussarela para cremosidade e parmesão ralado para a crosta dourada
- Opcional: Bacon em cubos frito para um toque defumado.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão al dente (ele terminará de cozinhar no forno).
- Cozinhe o brócolis rapidamente no vapor ou água fervente por 3 a 5 minutos para manter a cor verde viva.
- Refogue o alho e a cebola na manteiga.
- Adicione o leite (pode-se usar um pouco de amido de milho para engrossar) ou creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Em um refratário, misture a massa, o brócolis e o molho.
- Cubra e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja burbulhando e dourado.
Dicas de Ouro
- Cor vibrante: Após cozinhar o brócolis, dê um choque térmico em água gelada para interromper o cozimento e mantê-lo bem verdinho.
- Textura: Se o molho parecer muito espesso antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de leite; o macarrão absorve líquido enquanto gratina.
- Nutrientes: Para preservar o máximo de vitaminas, você também pode optar por assar o brócolis antes de misturá-lo à massa.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
